Ik geloof dat zorgeloos lekker eten voor iedereen bereikbaar is, óók als u een bijzonder dieet wilt volgen en/of last hebt van een voedselallergie of -intolerantie.
Veel mensen die hiermee te maken hebben zal het bekend voorkomen: weinig bekendheid met jouw allergie (zelfs bij horecapersoneel), lastig om uit eten te gaan of bang om iets te eten zonder dat je precies weet wat erin zit...
In mijn introductie las u het al: ik bereid mijn gerechten met aandacht voor mens én omgeving. In Nederland gooien we ongeveer 14% van het door ons gekochte voedsel weg. In de horeca ligt dit percentage helaas nog hoger.
Voedselverspilling is op heel veel manieren nadelig: het leidt tot onnodig veel afval en een hogere CO2-uitstoot, maar is ook moreel bedenkelijk. In veel delen van de wereld lijden mensen immers nog altijd honger...
